Lebensmittel

Funktionelle Lebensmittel aus natürlichen Rohstoffen

Diese Broschüre informiert über eine Möglichkeit, Wertstoffe aus Trestern der Obst- und Gemüseverarbeitung zu gewinnen, um sie in funktionellen Lebensmitteln wie beispielsweise mit Vitaminen angereicherten Getränken einzusetzen. Die Herstellung der bioaktiven Inhaltsstoffe wie Carotinoide, Polyphenole und Fruchtsüßen erfolgt hierbei durch eine enzymatische Behandlung.

 

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Quelle: Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF)